samsebeskazal (samsebeskazal) wrote,
samsebeskazal
samsebeskazal

Дедушка современного фастфуда - сеть закусочных Чайлдс

Я недавно писал про заброшенное здание ресторана сети Чайлдс на Кони-Айленд. Теперь рассказ про историю самой сети.

Компания была основана 1889 году двумя братьями - Самуэлем и Уильямом Чайлдсами. Концепцией сети ресторанов было быстрое и недорогое питание с качественным обслуживанием в уютной атмосфере, и с необычайно высокими для того времени стандартами гигиены и чистоты.



Закусочные имели большие залы, невысокие цены и были рассчитаны на представителей рабочего класса. Их можно считать прародителями современных сетей быстрого питания типа Макдональдса и ему подобных.



Меню состояло из небольшого набора простых блюд американской кухни - свежий хлеб, яйца и омлеты на завтрак, стейки, сэндвичи, супы и салаты на обед и ужин, чай, кофе и кондитерские изделия на вынос. Во всех ресторанах сети было единое меню с одинаковыми ценами.



Концепция так же включала в себя единое внутренне оформление ресторанов сети, с обязательной отделкой помещения белой плиткой. В прессе их за это сравнивали с лабораториями, парикмахерскими и римскими банями.



Для того, чтобы подчеркнуть высокие требования владельцев к чистоте, обслуживающий персонал носил белоснежную униформу как у врачей или медсестер.



Еще одним новаторством для того времени, было использование женщин на позициях официанток, вместо принятых тогда мужчин официантов. Требования к скорости обслуживания и подаче блюд так же были необычайно высоки.



Чайлдсы так же считаются изобретателями формата ресторана-самообслуживания, где надо идти по линии, ставить выбранные блюда на поднос и расплачиваться на кассе в конце. Первый ресторан такого формата они открыли в Нью-Йорке в 1898 году. Рестораны самообслуживания в Америке открывались и до этого, но именно Чайлдсы придумали использовать подносы для блюд и выставлять пищу на лотки, чтобы можно было увидеть блюдо до его покупки. То, что сейчас в России называется столовой, а в Америке - кафетерий, придумали именно они.



Расцвет компании пришелся на 20-е годы прошлого века когда сеть насчитывала 125 ресторанов по всей Америке, а стоимость компания приближалась к 37 миллионам долларов, это около 570 миллионов по нынешним деньгам.



Проблемы начались после смерти Самуэля, и главой компании стал Уильям. Он решил, что его личное предпочтение в вегетарианстве, с радостью примут и разделят посетители его сети, и начал переделывать меню убирая из него мясо. Клиенты радости не испытали и пристрастий основателя разделять не стал - сеть стала быстро терять клиентов. Акции компании за год упали до 44 долларов, это привело к отставкам внутри компании, длительным конфликтам среди инвесторов и в конце-концов, к потере Уильямом Чайлдсом контроля над самой фирмой после 40 лет руководства. Вот так вегетарианство лишило своего основателя собственной компании.



В 30-х годах, после смещение Чайлдса с поста, в меню вернули мясо, после отмены сухого закона добавили алкоголь и открыли новое направление по продаже хот-догов.



К 50-м годам количество ресторанов сети сократилось до 53.



В 1955 году после ряда изменений в руководстве и с приходом нового собственника, занимавшегося отельным бизнесом, компанию переименовали в Американскую корпорацию отелей. Какое то время она даже владела знаменитым отелем Плаза на углу 5-й и 59-й улиц. Компания была разделена на три подразделения - рестораны, производство и дистрибуция продуктов питания и отели.



в 1961 году после очередной волны слияний и поглощение ресторанное подразделении компании стала частью крупной корпорации владеющий франшизами на более чем 100 ресторанов в Нью-Йорке, под брендами Dunkin' Donuts, KFC, Pizza Hut, T.G.I. Friday's, некоторые из этих ресторанов сейчас расположены в помещениях бывших закусочных Чайлдс.

Макдональдс в здании бывшего ресторана Чайлдс на углу 6-й авеню и 28-й стрит.



Подразделение занимавшееся отельным бизнесом, в 1970 году было переименовано в Международную корпорацию отелей  Сонеста и на сегодняшний день владеет 25 отелями в разных странах и несколькими круизными судами.

Бывшие здания ресторанов Чайлдс в Квинсе.





Еще одно бывшее здание сети Чайлдс на Кони-Айленд.



Tags: nyc, жизнь города, история
Subscribe
promo samsebeskazal february 12, 2014 00:08 474
Buy for 500 tokens
Приглашаю вас посмотреть, как выглядит второй по величине русскоязычный район Нью-Йорка, немного пройтись по его улицам и заглянуть в квартиру, где когда-то жил Сергей Довлатов, а сейчас живут его дочь Катя и жена Елена. Нью-Йорк, каким видел его Довлатов из окна своей квартиры. На подоконнике…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 26 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →